Ulasan Tempat Makan

Sate Ikan – Tanjung

2014 Telah tiba dan semalam hujan begitu lebatnya mengguyur jalanan. Suara terompet dan letupan petasan hampir tidak terdengar meriah apalagi percikan kembang api sebagai simbol datangnya tahun baru yang biasanya melukis langit tidak terlihat. hanya di twitterland begitu meriahnya warga sosmed begitu antusiasnya merayakan dengan berbagai ucapan di tanah 140 karakter.

Pagi hari sebelum malam tahun baru kami baru saja melakukan perjalanan ke tanjung, melewati rute dari sengigi dengan suasana rintik hujan sepanjang perjalanan. sampai di tujuan dan melakukan beberapa kegiatan kami sempatkan memesan beberapa porsi sate ikan khas masakan di tanjung.

Sate ikan merupakan ciri khas kuliner tanjung dan telah menjadi menu wajib yang harus dicoba untuk dinikmati. dengan bahan ikan segar laut tanjung di peroleh langsung dari nelayan dan diolah dengan bumbu khas tanjung yang pedas serta gurih. seporsi sepertinya tidak cukup mengingat lezat dan enaknya rasa sate ikan tanjung belum ada yang menandingi.

Selain sate ikan ada pula menu tambahan seperti brengkes ikan dan telur ikan. rasanya tidak kalah enak dan lezatnya. ciri khas pedas masakan sasak tetap terasa di sini.

Bagi warga mataram yang tidak sempat ke tanjung bisa juga menikmatinya dan membelinya tempatnya di depan toko kue mirasa cakranegara. rasa dan kelezatannya juga tidak di ragukan. buka pagi hingga siang hari

Rasakan kenikmatan dan bentuk penghargaan dari masakan tradisional lombok. sate tanjung salah satu ikon masakann lombok.

#ACMI aku cinta masakan indonesia

 

 

Ikan Bakar 99 – Cakranegara

Warung ikan bakar ini dibuka oleh Purwanto pada tahun 1999 dengan tempat di pinggir jalan catur warga menggunakan tenda biru sederhana khas kaki lima. Berkat kesuksesan dan kerja keras pada tahun 2006 pindahlah ke tempat yang lebih luas dan besar yaitu di jalan subak 3 cakranegara

Ditempat baru menu makan bertambah dari semula hanya ikan bakar ditambah beberapa menu baru seperti udang, cumi, kerang dan kepiting. diolah dengan bermacam macam menu seperti rebus, bakar, asam manis, saus tiram dan goreng mentega

Kepiting menjadi menu andalan warung 99. dengan bahan dasar kepiting segar dan besar diolah dengan keahlian khusus koki hingga menghasilkan rasa yang sedap dan gurih. diolah satu porsi dengan 2 kepiting besar dengan bumbu asem manis, saus tiram atau goreng mentega.

Bumbu yang menyerap sampai dalam dan kepiting dilumuri kuah kental yang lezat dan nikmat. buka cangkang dan kulit dan rasakan daging kepiting dengan bumbu khas 99. lumat, rasakan dan kunyak perlahan nikmati sampai daging dan saus terakhir serasa lezatnya mendalam

Menu ikan bakar tidak kalah nimatnya. diolah dari ikan segar seperti baronang, kakap, gurami. dengan pola bakar dibelah mejadi 2 dan dilumuri bumbu pada saat membakarnya membuat rasa ikan bakar gurih dan sedap. disediakan sambel khas 99 pedas dan otentik dengan rasa khas sasak cukup untuk menemani satu porsi ikan bakar khas 99

Jangan lupas pesan segelas es cincau segar meredam pedas sambal 99 dan menambah kenikmatan makan di warung ini. mari berkunjung ke warung ini dengan rekan rekan, keluarga atau teman dekat anda sambil merasakan masakan khas indonesia #aku cinta masaka indonesia ACMI

 

 

Bebek Goreng Warung Bukit – 41 Alfa Sekongkang KSB

Wow 15 Tahun lama juga yach bekerja di batu hijau dan sudah waktunya pulang SWP, suka dan dukanya mewarnai setiap saat banyak cerita dan pengalaman yang patut di kenang salah satu nya ialah kuliner. Dalam episode ini kita akan ceritakan masakan langganan penduduk townsite khususnya masakan yang dijual di sekitar gate 41 alfa

Pada awalnya warung bukit ini dibangun oleh mas edy tepat diseberang pagar depan jalan camp S. Sebagai kuliner alternatif jika penghuni camp jika sudah begitu bosan dengan masakan PBU ( penyedia katering khusus karyawan batu hijau ) dan menu utamanya hanya tersedia tempe penyet. sebuah menuh sangat istimewa bagi kawan kawan yang bosan dengan masakan PBU. Saat lapangan golf mulai akan dibangun dan akses ke warung edy dipisah oleh pagar pembatas maka diputuskan pindah ke gate 41 alfa tepat diatas sebuah bukit 1km dari tempat sebelumnya

Di tempat yang baru mas edy menambah beberapa menubaru salah satunya bebek goreng. bebek yang diperoleh dari pedagang bebek di pasar maluk di olah sendiri dengan racikan bumbu dan cara penagannan yang sangat special sehingga dihasilkan cita rasa gurih, lembut dan tidak amis

Seporsi daging bebek disediaka dengan telur dadar istimewa dengan cara menggorengnya sehingga dihasilkan telur dadar yang melebar, tipis dan kering renyah. dan ditemani sambel ulekan yang tidak terlalu pedas pas sekali disantap dengan bebek goreng yang bersteksture lembut

Jangan lupa pesan juga segelas susu jahe hangat dengan tambahan gula jawa merah menambah nikmat makan di warung bukit. Terimakasih banyak untuk mas edy yang sudah menemani kami selama di batu hijau dan persembahan kuliner bebek goreng yang sangan nikmat dan selalu kami kenang

Bandeng Bakar Palibelo – Bima

Sejak turun dari pesawat udara yang mendarat dibandar udara muhammad salahuddin bima. Panas yang menyengat khas hawa pantai beradu dengan aroma segar angin laut menyapa kedatangan kami di kota bima. Dengan sekeliling bandara yang dipenuhi dengan areal tambak udang dan bandeng membawa suasana yang berbeda dengan bandara udara dikota lain di indonesia.

Bandara bima sendiri mempunyai cerita bersejarah dimana setelah pendudukan tentara belanda dan disusul dengan agresi meliter jepang ke indonesia menjadi sejarah terpahit dan kelam bagi masyarakat bima. Kerja paksa dan makanan yang kurang pada saat pembuatan landasan bandara ini banyak yang sakit, letih dan berujung dengan kematian. Hingga sejarah kelam itu hilang dengan merdekanya tanah indonesia.

Bandara muhammad salahuddin ini terletak di kecamatan palebelo. dinamakan nama bandara dengan nama sultan terakhir bima yang berjuang dan mengorbankan segenap jiwa raganya untuk kemerdekaan indonesia di tanah bima. selain itu palebelo terkenal dengan produksi bandeng dari tambak tambak rakyat. dan menjadi salah satu kuliner khas dan makanan favorit warga dan oleh oleh adalah bandeng bakar.

Bandeng bakar khas bima dapat dengan mudah dijumpai salah satunya setelah keluar dari bandar udara di palebelo diarah depan atau sebelah timur bandara berdiri warung yang menyediakan bandeng bakar. Bandeng bakar dipilih dengan ukuran yang besar dibakar dengan menggunakan kayu bakau yang membara menjadikan kematangan dan kelezatan daging rata sempurn

Bandeng dengan cita rasa yang lezat, Tanpa bau amis tanah, ukuran yang sedang dengan duri duri yang halus menjadikan ciri khas bandeng bima berbeda dengan bandeng di tempat lain. Rasa manis dan daging ikan payau begitu terasa pada saat dilumat dilidah

Dengan teman sepiring nasi hangat serta sambal tomat yang diulek halus dengan bawang merah, putih dan sedikir garam gula menjadikan kuliner ini sangat berkesan bagi para penikmat kuliner masakan khas indonesia. Bandeng ini juga bisa dijadikan oleh oleh bagi tamu yang tengah berkunjung ke kota bima.

Sate & Gulai Kambing – Hadjat Labuhan Api

Bagi pecinta makanan nusantara sate merupakan makanan yang mudah ditemui. Disajikan dari bahan dasar kambing, ayam, kelinci atau kuda. Setiap daerah hampir sama pola memasak dan menyajikannya dan akan berbeda dalam rasa. Sate sangat cocok disantap siang atau malam dan masyarakan indonesia gemar menyantap makanan sate yang gurih serta mengenyangkan dan di Indonesia sendiri terdapat aneka ragam sate kambing atau ayam dari berbagai daerah, mulai dari Madura, Padang, Solo, dan lainnya

Sejarah sate sendiri didapat dari kata sate berasal dari bahasa Tamil yang dibuat oleh para pedagang di Jawa pada abad ke-19. Sate ini pun mulai pada era abad ke-19 khususnya ketika para pendatang Arab mulai datang, pun para pendatang Gujarat India, dan muslim Tamil ke tanah air. Daging kambing atau domba sendiri menjadikan sate ini populer karena para keturunan Arab yang menyukai daging ini.

Dilombok sejarah makanan sate dibawa oleh perantau dari jawa yang mengunjungi pulau lombok untuk melakukan misi perdagangan dengan masyarakat lombok. Dari interaksi tersebut dan banyaknya pekerja dari daerah luar dan rasa kangen akan masakan sate dibukala warung atau gerobak sate dorong di wilayah ampenan dimana berkumpulnya masyarakat dari beberapa suku jawa, arab, cina, bugis dan sasak

Jika berkunjung ke lombok cobalah mencicipi kuliner lokal sate dan gulai hadjat tepatnya dari mataram arah menuju BIL ( Bandara international lombok ) dijalan labuhan api. Dengan arsitektur rumah makan gaya vintage dominasi warna hijau. Ruangan makan luas dengan tempat duduk yang banyak tersedia. Sempatkan menengok kedapur akan disuguhi dan melihat langsung proses pembuatan sate dari pemotongan daging kambing sampai proses pembakaran sate yg dilakukan di tempat pembakaran yg cukup besar.

Sate hadjat disajikan dari daging kambing muda dan diproses langsung setelah pemotongan menjadikan tekstur daging tetap segar. Dipotong bentuk dadu dimasukkan dalam tusukan sate dari bambu kemudian dilakukan proses pembakaran diatas bara api dari batok kelapa. Sate yang dibakar sebelumnya di lumuri bumbu. Setelah selesai dibakar sate akan disajikan bersama dengan bumbu kacang halus kental yang di taburi bawang goreng.

Gulai kambing tak kalah gurih dan enaknya dengan isi semangkuk gulai dari jeroan kambing dan sedikit bebalung ( Tulang daging ) yang disiram dengan kuah gulai yang lezat disantap hangat hangat. Rasakan tekstur daging yang lembut dan enak membuat semangkuk gulai kambing akan dilahap nikmat

Warung Nasi Cim SMAK – Cakranegara

Berbeda dengan warung biasanya warung cim penuh dengan kenangan buat orang mataram. Warung berdiri sejak 1958 oleh Thio Suang In. Semua warga mataram pada jamannya mengenal sekali kuliner diwarung cim dan jika mereka pulang kampung akan bernostalgia di warung ini.

Saat ini warung cim bertempat di jalan maktal deretan ruko setelah hotel crown. Menempati dua ruko banyak menyediakan tempat duduk akan nampak kesibukan jika tiba jam istirahat kantor. Dengan menu aneka sajian khas masakan indonesia san minuman yang menyegarkan ciri kuliner nusantara bisa sijumpai di warung cim.

Banyak menu favorite diwarung ini namun kali ini baiknya kita coba rawon daging khas warung cim. Rawon disini berbeda dengan rawon di tempat lain disajikan dengan dua pilihan dicampur dengan nasi atau dipisah antara rawon dan nasi. Satu porsi rawon dilengkapi dengan tambahan telur asin yang dikenal telur asin paling enak di lombok

Disajikan dengan rawon khas berkuah encer seperti sop daging dengan cita rasa gurih yang kental. Keluak membuat warna kaldu berwarna coklat dan cenderung kehitaman. Sebagai bahan utama keluak akan menciptakan rasa dan aroma khas rawon. Dagingnya sangat gurih dan empuk karena dalam proses memasaknya dilakuakan lama dengan api kecil

Sambal dan kecambah serta bawang goreng ditaburkan kedalam kuah dalam keadaan panas dan rawon akan terasa gurih dan agak kental bisa juga disantap sebagai hidangan pembuka. Rawon bisa disantap setiap waktu baik pagi, siang dan malam hari

Resep rawon sendiri terdiri dari daging sapi, air asam jawa, serai, batang daun bawang, jeruk dan lengkuas yang dimemarkan. Lalu bumbu halus terdiri dari keluak, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar

Rebua daging dengan asam jawa, daun jeruk, lengkuas, serai, daun bawang. Setelah empuk potong tipis. Haluskan bumbu dan tumis lalu campurkan kedalam kaldu dan masak hingga daging empuk

Di warung cim bisa dicoba juga segelas dingin minuman es cincau dengan rasa manis sedang dan kelembutan cincau yg di potong dadu menambah kesegaran makan bersama rawon dan dinikmati sambil bernostalgia mengenang petualangan masa lampau yang masih bisa di rasaka sampai saat ini.

Sebagai penikmat makanan nusantara kita mesti bangga masih ada warung seperti warung cim yang masih konsisiten dan tetap fokus menyajikan masakan nusantara yang kita cintai ini.

Mie Ayam Jakarta – Ampenan

Salah satu kuliner yang banyak penggemarnya adalah mi ayam. Baik mi ayam yang di pinggir jalan, sampai di restoran sekalipun pasti banyak penikmatnya dan sejarah mie ayam sendiri aslinya dari Cina terutama dari daerah-daerah pelabuhan. Setelah gerakan besar imigrasi orang-orang Cina pada 1870 ke Jawa karena politik maka perkembangan kuliner mie ayam sangat pesat diwilayah jawa.

Dilombok sendiri kuliner ini ada sejak era kota ampenan masih menjadi pusat bisnis dan pelabuhan ampenan sebagai penghubung antara wilayah lombok luar lombok. Para pendatang dari jawa membawa serta kuliner mie ayam ini sebagai suguhan makan bagi keluarga dan para pekerja yang bermukim di ampenan

Yang masih buka dan menjajakan kuliner ini bisa kita jumpai di jalan pabean ampenan. Tepatnya setelah pasar ACC ada persimpangan lima dan belok kiri tepat sebelah kanan setelah lampu merah dengan menempati bangunan berbentuk ruko dan terpampang nama mie ayam Jakarta di atas pintu masuh.

Diwilayah dekat mie ayam Jakarta sendiri terdiri dari deretan toko toko tua ampenan. Suasana dan arsitektur bangunan kental akan budaya tionghoa, arab dan melayu yang membuktikan bahwa ampenan telah di kunjungi oleh banyak suku bangsa dan sampai saat ini bentuk dari kerukunan dan prularisme masih terjaga baik.

Sesuai nama di toko menu paling enak dan sering dipesan adalah mie ayam goreng dan mie ayam berkuah. Mie yang disajikan sebelumnya di olah sendiri oleh tangan pemilik warung sehingga rasa dan kekenyalan mie masih tetap bertahan sampai sekarang. Mie yang disajikan di mangkuk besar dengan aroma kuah yang menguap sedap. Selain itu diisi sayur, bakso dan suwiran ayam dengan bumbu kental khas mie ayam Jakarta

Jika tidak sempat berkunjung ke warung tsb kita juga bisa mencoba sendiri dengan bahan bahan 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar), Minyak ayam , Kecap asin, Daging ayam direbus dan dipotong kotak, Kecap manis, Kecap Ingris, Daun bawang dirajang dan bawang goreng secukupnya

Bumbu yang diperlukan sebagai berikut Siung Bawang putih, Bawang merah, Ketumbar, Kunyit, Jahe, Kemiri dan Bahan untuk membuat Kaldu air, tulang ayam, garam, lada bubuk setelah itu siap dibuat dengan cara Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm dan diakhiri dengan menaburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya. Rasa dan kelezatannya akan terasa sampai suapan terakhir.

Gulai Kambing – Ampenan

Hari ini tepat sebagai puncak ibadah haji ditandai dengan wukuf, yakni berdiam diri dan berdoa di padang Arafah hingga Maghrib datang. Ketika malam turun, jemaah menuju Muzdalifah untuk bermalam di tempat itu. Keesokan paginya, yang bertepatan dengan 10 Zulhizah jemaah menuju Mina untuk melaksanakan ibadah jumrah aqabah, yaitu melempar batu sebanyak tujuh kali ke tugu batu sebagai simbolisasi mengusir setan. Setelah mencukur rambut atau sebagian rambut, jemaah tawaf haji atau menyelesaikan haji, atau bermalam di Mina dan melaksanakan jumrah sambungan

Hari raya Idul Adha atau tanah air lebih dikenal dengan Lebaran haji. Bagi masyarakat yang mampu diwajibkan untuk berkurban. Menyembelih seekor kambing atau sapi. Biss dibayangkan dimana mana santapan utama adalah makanan berbahan dasar daging kambing yang bisa menjadi gulai, sate, tongseng.

Kali ini kita akan membahas gulai kambing dan cara membuat gulai ini cepat dan praktis akan menghasilkan rasa gurih. Bahasa keren dari makanan ini adalah Curry goat sebenarnya sudah terkenal dimancanegara termasuk sebagai makanan istimewa di Indonesia tapi tidak ada salahnya kalau kita sesekali menikmati masakan ini.

Banyak mitos yang beredar di masyarakat tentang daging kambing. Salah satunya daging kambing dipercaya bisa menaikkan tekanan darah. Namun sebagian dokter berpendapat bahwa hipertensi atau tekanan darah yang rendah bisa disebabkan oleh berbagai hal. Bisa karena perdarahan, kurang minum sampai dehidrasi.

Mitos lain soal kambing adalah torpedo atau testis kambing bisa meningkatkan gairah seksual atau sate kambing setengah matang meningkatkan gairah seksual. ini tidak sepenuhnya benar. Testis kambing memang mengandung banyak testosteron. Tapi sebenarnya peningkatan gairah seksual terjadi karena multifaktor dan tidak semata-mata terkait dengan makanan.

Sisi positifnya, daging kambing juga mengandung protein hewani. Protein ini dibutuhkan buat menggantikan sel-sel yang rusak dan sebagai zat pembangun. Daging kambing termasuk juga daging sapi mengandung gizi yang dibutuhkan. Tapi jika konsumsinya berlebih akan mengganggu kesehatan.

Bahan dan bumbu antara lain daging kambing di potong-potong, santan dari butir kelapa, kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, sereh, memarkan daun salam, daun jeruk purut dan sdm bawang merah goreng

Lalu Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, klabet, pala bubuk, adas dan asam Jawa

Pertama Tumis bumbu yang dihaluskan, masukan juga cengkeh, pala, kayumanis, kapulaga sampai harum. Kemudian Masukkan daging kambing, aduk aduk sampai berubah warnanya. lalu Tuangkan santan encer dan rebus hingga daging kambing lunak. Terakhir masukan santan kental. biarkan Tunggu sampai bumbu meresap, periksa keempukan daging, angkat, selesai.

Untuk melengkapi makanan ini sangat enak ditemani acar (ketimun dan wortel), sedap rasanya masakan yang satu ini, gurih, empuk dengan serat dan rasa khas kambing, bumbu sangat pas sekali resep masakan ini, sangat disarankan memakannya saat masih panas dan hangat.

Di Lombok Jika hari hari biasa dan ingin menikmati gulai ini bisa di temui di daerah ampenan. Tepatnya jalan koperasi setelah rumah sakit karang ujung ada jalan tembus sebelah kiri ke jalan Yos Sudarso. Nikmati gurih dan lezatnya terasa sampai santapan terakhir. Keringat segar bercucuran dan rasa segar di badan terasa sampai ujung kaki.

Dendeng Kuda Liar – Brang Rea Sumbawa Barat

Dendeng yang satu ini berbeda dengan dendeng lainnya. Lazimnya dendeng dari daging sapi, rusa atau binatang ternak lainnya. Namun dendeng ini dari daging kuda liar yang ada di pulau Sumbawa

Di daerah Brang rea kabupaten Sumbawa barat di salah satu rumah penduduk biasa dibuat dendeng kuda liar. Kuda yang dipelihara dengan melepas bebas mencari makan tanpa dikandangkan dan perilakunya cenderung liar.

Kuda yg akan di buat dendeng biasanya kuda muda dan akan terlihat Tekstur daging yang lebih rapat, walaupun serat daging lebih besar dan rapat namun cara pengolahannya sama seperti daging lainnya namun perlu beberapa teknik atau ramuan agar bau dan keuletan daging jadi empuk dan gurih

Daging di potong tipis tipis kemudian dibersihkan dan direndam dengan rempah rempah agar aroma dan rasa meresap. Setelah lama meresap di jemur dengan panas matahari langsung sampai benar benar kering dan garing.

Dihidangkan dengan sambal tomat dan nasi hangat serta sayuran daun kelor menambah gairah dan lezat santapan. Saat suapan pertama dendeng masuk dalam mulut sensasinya seperti daging yang lunak dengan rasa lebih spicy dan gurih.

Selain dendeng daging kuda liar juga sering di masak menjadi gulai dengan bumbu sama seperti gulai kambing namun ada beberapa tambahan rempah rempah agar aroma dan rasa kuda menjadi lebih tajam dan enak dan juga ada yang dibuat sate dengan bentuk yang agak besar dari sate daging kambing dengan bumbu kacang dan kecap yang di ilegal halus

Ayam Rarang – Rarang Lombok Timur

Rarang adalah sebuah desa di Lombok timur terkenal dengan Kuliner ayam rarang. Tepatnya penunjuk lokasi dari Mataram arah Lombok timur sebelah timur pasar rarang Jalan raya rarang depan masjid rarang

Ayam rarang berlumur bumbu cabai merah yang mengkilat dengan tambahan jeruk limau di atasnya, sudah bisa mewakili rasanya meski belum dicicip.

Jika dilihat sepintas saja, sajian ayam yang satu ini tampak memiliki cita rasa yang pedas dan mantab. Bagi pecinta masakan pedas, ayam rarang patut menjadi deretan kuliner yang perlu dicoba.

Bumbunya cabe merah besar, kemiri, sama bumbu besar, ketumbar, merica dan ayam kampung mudah sebelum di bumbui di bakar atau di goreng sampai warna kecoklatan matang terlebih dahulu kemudian dilumuri bumbu pelecingan dan di potong kecil kecil.

Disajikan dengan kacang kedelai goreng, sayur bening, ati empela ayam dan semua proses dilakukan diatas tungku dan menggunakan kayu bakar saat memasaknya hingga aroma dan rasa gurih semakin terasa.

Walaupun ayam di penuhi dengan warna merah cabai dan rasa pedas mendominasi Kuliner ini namun rasa gurih dari bumbu tambahan terasa di serat daging ayam muda dan tidak alot

Kuliner ini wajib di kunjungi dan di nikmati para pecinta masakan Indonesia yang gemar akan rasa dan cita rasa masakan nusantara